На мангале Ингредиенты: свежемороженая скумбрия, сметана, горчица, кетчуп, чеснок, лук, специи для рыбы, соль, перец, растительное масло. Приготовление: 1. Скумбрию разморозить. 2. Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли. Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук. Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию. 3. Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться. Готовить на мангале.
Фаршированная Ингредиенты: скумбрия, растительное масло, грибы, репчатый лук, лимон. И фольга. Противники фольги могут использовать бумагу для выпечки и пакет для запекания, но это не очень удобно. Приготовление: Надрезаю спинку от головы до хвоста. И аккуратно отделяю мякоть от костей. Получается легче, когда рыбка не до конца разморожена. У хвоста и головы хребет подламываю и вынимаю вместе с
внутренностями.
Теперь поливаю лимонным соком, солю, перчу. Жарю грибы с луком. Рыбку выкладываю на 2 слоя фольги. На рыбу выкладываю начинку. Много не кладите, а то не закроется. Заворачиваю. Хвостик приподнимаю, чтоб меньше сока вытекло в фольгу и больше осталось в рыбе. В разогретую духовку минут на 20. Если очень крупная тушка — на 30. Моя была грамм 400-500. По желанию можно добавить зелени и сыра. Холодная вкуснее, так что волю в кулак, а рыбу в холодильник… Приятного аппетита! Запеченная в рукаве
Ингредиенты: две тушки свежемороженой скумбрии; две столовых ложки кетчупа; две столовых ложки майонеза; одна головка репчатого лука; половинка лимона; черный молотый перец и соль – по вкусу. Приготовление: Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, обрезать кухонными ножницами плавники и убрать голову. Нарезаем ее порционными кусочками: шириной примерно три сантиметра. Затем вынимаем все внутренности, тщательно промываем. Обратите внимание на то, что черную пленку надо убрать, иначе рыба будет горчить.
Один небольшой совет: работать с любой свежей рыбой легче, если она разморожена не до конца. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, разрезаем на две части и нарезаем тонкими полукольцами.
Промытую рыбу перекладываем в миску, добавляем туда же любимый кетчуп, майонез и поливаем все лимонным соком. Солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 30 минут, мариноваться. Через полчаса берем рукав для запекания, выкладываем в него лук и распределяем по все поверхности (делаем «подушку»).
На лук раскладываем кусочки рыбы. Рукав для запекания фиксируем с двух сторон и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За 10 минут до готовности упаковку разрезаем, чтобы рыбка могла подрумяниться.