Ингредиенты: скумбрия — 3 штуки; лук — 4-5 штук; уксус 9% — 0,5 стакана; caxap — 1 столовая ложка; соль—3 столовые ложки; растительное масло — 0,5 стакана; один стакан кипяченой воды; зелень укропа; перец черный горошком; пару лавровых листов. Приготовление: Размораживаем скумбрию, но не до конца. Отрезаем голову, достаем внутренности и черные пленочки на брюшке. Нарезаем рыбину кусочками. Лук нарезаем полукольцами, измельчаем укроп.
Смешиваем соль с сахаром и черным перцем горшком. Выкладываем в емкость рыбу слоями, пересыпаем каждый слой смесью соли, сахара и перца: слой рыбы, затем укроп с луком, затем соль и сахар. Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло и охлажденную кипяченую воду. Заливаем заправкой рыбу, добавляем лавровый лист. Даем скумбрии постоять 6 часов в холодильнике и можно пробовать, но для уверенности, оставляем на сутки: так она получится более насыщенной и ароматной. Приятного аппетита!