Блюда в горшочке — 9 отличных рецептов, как из русской печи

Вряд ли есть кто-то, кто не любит блюда в горшочке. Я их обожаю. Мне они напоминают бабушкину вкуснятину из русской печки. 1. Томатный суп, запеченный в духовке Ингредиенты на 6 порций томатного супа: 1 кг помидоров, 800 г бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан — 150 г, белый хлеб (только не батон, а грубый такой, круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление томатного супа:

Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломтю хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

2. Цыплята в горшочке Ингредиенты для приготовления цыплят в горшочке: 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Приготовление цыплят в горшочке: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками.

Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. посыпав зеленью петрушки. Для соуса: Муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут.

В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. 3. Гречка с мясом в горшочке Ингредиенты на 3 горшочка: 500 г мяса (лучше свинину) 9 столовых ложек гречневой крупы (можно заменить пшеном или взять того и другого в равных частях), 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы, 1 лавровый лист Приготовление гречки с мясом в горшочке: Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки.

В каждый горшочек насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшочков куриным или грибным бульоном (можно из кубиков). Поставить в духовку на час при средней температуре. 4. Русское жаркое с мясом Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Ингредиенты на 4 порции русского жаркого с мясом: 650 г говядины, 1,5 кг картофеля, 4 столовых ложки сливочного масла,

2 головки репчатого лука, 3/4 стакана мясного бульона, 1 стакан сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Приготовление русского жаркого с мясом: Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.

В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. 5. Картошка с сосисками в горшочке Ингредиенты на один горшочек:

картофель 2-3 штуки, сосиски 1-2 штуки, лук 1/2 штуки сметана (майонез) 2 столовых ложки грибы 2 столовых ложки, соль. Приготовление картошки с сосисками в горшочке: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком.

Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 градусов. 6. Телятина с черносливом, тушеная в горшочке Ингредиенты для приготовления телятины с черносливом: Телятина — 1 кг Картофель — 10 штук Лук репчатый — 3 штуки Чернослив — 100 г Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки Приготовление телятины с черносливом: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде.

Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности. 7. Рыба в горшочке Ингредиенты для приготовления рыбы в горшочке 500 г морской рыбы, 1 луковица, масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 столовых ложки томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 столовых ложки сливок, красный перец на кончике ножа, 2 столовых ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Приготовление рыбы в горшочке: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. 8. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (или по вкусу) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 десертных ложки сливочного и растительного масла 1 столовая ложка с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление баклажанов, запеченных с грибами: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час.

Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. 9. Печень, тушеная с грибами Ингредиенты для приготовления печени, тушеной с грибами:

печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление печени, тушеной с грибами: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. Приятного аппетита