Бывает, хочется бабушкиных пирожков, как в детстве! Тут главное — не прогадать с тестом.Вот несколько проверенных рецептов приготовления такого теста.1.Быстрое тесто на кефире Ингредиенты:1. Кефир 1% — 1 стакан2. Растительное масло — 0,5 стакана3. Мука- 3 стакана
4. Сухие дрожжи — 1 пакетик5. Сахар — 1 ст. ложка6. Соль — 1 ч. ложка.Как приготовить быстрое тесто на кефире:Слегка разогрейте один стакан кефира. Добавьте в него полстакана растительного масла.Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле. Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния.
Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце.2.Воздушное тесто для пирожков на дрожжах
Ингредиенты:1. Сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр.2. Сахар — 2 ст. ложки3. Соль 4. Яйцо — 1 шт. 5. Растительное масло — 2 ст. ложки
6. Мука — 1,2 кг. 7. Сухие дрожжи — 1 пакетик Как приготовить воздушное тесто для пирожков на дрожжах: Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%). Чуть-чуть подогрейте смесь.Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла.
Муку подсыпайте порцию за порцией.В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей.Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло.
Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста». Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.3.Тесто для пирожков на опаре Ингредиенты: для опары:1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Молоко — 1,5 стакана3. Быстрые дрожжи — 1 пакетик4. Сахар — 1 ст. ложка5. Мука — 2 ст. ложки для теста:1. Яйца — 4 шт.2. Сахар- 1 ст. ложка 3. Соль — по вкусу 4. Сметана — 1 ст. ложка 5. Мука — 700 гр. 6. Сливочное масло — 50 гр. Как приготовить тесто для пирожков на опаре:
Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов. Результат обещает впечатлить. Итак, приступим.Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать. Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим
1 столовую ложку сахар и муку. Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут. Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны.Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит,
Oна готова. Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное. Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим. Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды.
Оно готово — лепите пирожки.4.Творожное тесто для жареных пирожков Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт.Ингредиенты:1. Творог — 2 пачки2. Яйца — 4 шт.3. Сметана — 4 ст. ложки4. Сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной)5. Растительное масло для жарки
Как приготовить творожное тесто для жареных пирожков:Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть. Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку. Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким. Нарезаем тесто на кусочки,
Раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле.Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой. У дерева низкая теплопроводность.
Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля. Воздух будет поступать и выходить быстрее.Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей. Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15.