Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются. Более того, не надо ничего стерилизовать и кипятить. Нам понадобятся. Свежесобранные огурцы, если нет – замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста. Подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования
Банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего! Они должны просто высохнуть – это главное условие. Моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать. Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с рассолом. Моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой
Пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара. Процесс консервации. Переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку. Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с
Кипящей водой ровно на 1 минуту. То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными, поэтому сделать это очень легко). После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную
Ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю. И все! Не надо ничего стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько, что рассол не мутнее. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят. Приятного аппетита.
