Вкусный и острый домашний соус из свежих томатов, перца и чеснока с легкостью заменит привычную аджику. Соус «Огонек» готовится без варки всех ингредиентов, а закатывать мы рекомендуем его вдвое больше запланированного — опыт говорит, что съедают соус моментально. На три килограмма помидоров нам нужно около 150 граммов уже очищенного чеснока, 60 граммов соли, 200 граммов сахара и 200 миллилитров 9%-уксуса.
Режем помидоры ломтиками, чистить их предварительно не нужно. Ставим минут на 10-15 в сторону, пусть дадут сок. Теперь пропускаем через мясорубку чеснок и острый перец, следом помидоры. Добавляем в ту же миску соль, сахар, уксус. Перемешиваем и оставляем на пару часов при комнатной температуре. Осталось только разлить соус по удобным банкам (стерилизовать нужно только их) и закрутить. Храните соус в темном прохладном месте. Видеорецепт: Соус отлично сочетается и с мясом, и с рыбой.