Говядина довольно сложна в приготовлении, поскольку при высоком жаре углей быстро теряет сок. Но есть и надежный способ всегда приготовить сочный шашлык из говядины: стоит добавить тонкую прослойку жира и станет сочно, если даже изначально мясо попалось не слишком удачное. Ингредиенты: Говядина тонкий край 2-2.5кг (способ работает и с другим мясом) Курдюк 450г Соль Перец Кориандр Зира Базилик сухой Мясо промываем и нарезаем тонкими пластами. Затем слегка отбиваем каждый кусочек. Курдюк также режем пластинками, чуть меньше мяса.
Маринад к такому шашлыку нужен обязательно сухой. Соль смешиваем с черным перцем, сухим базиликом, кориандром и зирой. Присыпаем этим маринадом мясо, сверху раскладываем пластинки курдюка. Заворачиваем мясо в рулет и делим на небольшие кусочки. Уже эти кусочки нанизываем на шампур и можно отправлять мясо на костер. Благодаря прослойке курдюка мясо получилось невероятно сочным. Подайте его с салатом из свежих овощей.