Запеченная утка – это одно из самых вкусных блюд. Но очень многие не любят ее делать из-за того, что птица часто получается жесткой. Делюсь таким рецептом, благодаря которому, утка у вас всегда будет идеально получаться и станет одним из праздничных блюд. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: утка, 1 шт; яблоки кислые, 4 – 5 шт; сок апельсиновый, 115 г; соевый соус, 100 г; имбирь тертый, 30 г; мед, 2 ст.л + 1 ст.л; цедра апельсина, 1 ст.л; чеснок сухой, 2 ч.л4 перец, 1\2 ч.л; корица, четверть ч.л.
Для приготовления соуса необходимо: сок утки, 10 ст.л; апельсиновый сок, 170 г; мякоть апельсина 1 шт; крахмал, 1 – 2 ч.л; мед, 2 ст.л; сок лимонный, 1 ст.л; вода, 50 мл; корица. Процесс приготовления Птицу очищаем от всего лишнего, обязательно убираем сальные железы, промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Железы убираем, чтобы удалить неприятный запах. Для маринада соединяем апельсиновый сок с соевым соусом, имбирем, медом, цедрой апельсина. Заливаем птицу.
Емкость накрываем и ставим утку в холодильник на сутки. Периодически переворачиваем тушку, чтобы она равномерно мариновалась. Противень застилаем фольгой и слоем выкладываем яблочные кружочки – нарезаем 2 яблока. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс, соединяем с перцем и натираем утку. Еще 2 яблока режем дольками, смешиваем с корицей и укладываем внутрь тушки. Фиксируем кожуру птицы на животе зубочистками, накрываем фольгой.
Запекаем около 1.5 часа при 180 градусах. Вынимаем утку, берем сок с формы – 10 – 12 ложек. Птицу оборачиваем фольгой и допекаем еще 30 минут. В кастрюльке соединяем сок утки, сок лимона и апельсина, мед, корицу. Доводим до кипения, вводим крахмал с водой, перемешиваем и варим до густоты. Если соус жидкий, добавляем еще немного крахмала. Добавляем мякоть апельсина, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты.
Попробуйте соус, он должен быть кисло-сладким и если чего-то не хватает, тогда добавляйте или мед или мок лимона. Убираем фольгу в птицы, оборачиваем только ножки и крылья, чтобы они не подгорели, поливаем ее соком и жиром и допекаем так еще 20 минут до румяности. Готовность птицы проверяйте зубочисткой – если вытекает светлый сок, значит блюдо уже готово. Выключаем духовку, накрываем утку фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы она «подошла». Украшаем дольками апельсина и подаем к столу. можно целой тушкой или нарежьте на порционные ломтики, полив их соусом.
