Ингредиенты: теста: — мука — 350 г; — картофель — 400 г; — манная крупа — 2 ст. л.; — яйцо куриное — 1 шт.; — соль — по вкусу. Для начинки: — филе куриное — 250 г; — лук репчатый — 1 шт.; — вода холодная — 30 мл; — соль, черный молотый перец — по вкусу; — сметана — для подачи; — жареный лук или сливочное масло — для подачи. Приготовление: Очищенный и порезанный картофель залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности.
Воду слить, картофель растолочь. Остудить. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать. Всыпать постепенно муку.Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто «отдохнуть» на 30 минут. Филе и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Перемешать. Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой. Тесто поделить на части, из каждой — сформировать лепешки.
В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков. Скатать руками колобки. Воду вскипятить и подсолить. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут. Готовые сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Подавать со сметаной или жареным луком. Приятного аппетита!