Моя любимая тетка из крыма научила меня их готовить правильно: штрумбы кубанские

Ингредиенты: -мука — около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная) -яйцо — 1 шт. -тёплая вода — 350 мл(если это много,берем меньше) или делать любимое тесто для вареников-пельменей -мясной фарш -700 гр -лук репчатый — 2 шт., -томатная паста — 2 ст.л., -сметана — 2 ст.л., -соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки Для соуса: 1 луковица -1-2 ч.л красной паприки -соль -черный перец немного -где-то 1 ст.л сливочного масла -острый перец или чили соус

Приготовление: 1. Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто) В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разложить начинку, лопаткой разровнять по пласту. Если пласт большой,его можно разрезать пополам и скрутить рулетик, тогда штрумбы будут размером с большой пельмень. Если же не разрезать на две части,рулет получится большим в объёме и сам штрумб соответственно тоже. Свернуть рулетами.

2. Нарезать кусочками(получаются столбики),а затем примять-придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе. Можно обжарить с двух сторон. 3. В это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить. 4. В широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины. Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30.(или без зажарки, тогда воды чуть больше) Перед подачей посыпать зеленью.

Есть очень вкусный соус или подлива, который очень хорошо подходит к штрумбам ,пельменям или мантам. Лук с паприкой, солью и черным перцем растереть в ступке, влить горячий бульон от варки штрумбов. Затем положить масло, накапать соус чили, размешать. Затем уже досолить, если нужно или доперчить. Соус должен быть очень острым и в меру соленым. Очень вкусно в этот соус макать штрумбы(пельмени) или поливать им их в тарелке. Приятного аппетита!