Холодный борщ (свекольник) по старинному рецепту! Вкусно и освежающе

Ингредиенты: Свекла — 300 г Огурцы — 300 г Яйца куриные — 3 шт. Кефир — 900 мл Лимон — 1/5 шт. Зеленый лук Черный молотый перец Соль Укроп, петрушка или другая зелень — по желанию. Как приготовить холодный литовский борщ: Сварить свеклу и яйца, остудить и очистить. Огурцы и свеклу натереть на крупной терке. Добавить сок 1/5 лимона. Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам.

Зеленый лук мелко нарезать. Половину лука добавить к свекле, залить кефиром. Обычно используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять. Посолить, черный молотый перец, размешать и убирать суп на 30 минут в холодильник. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень. Приятного аппетита