Ингредиенты: яблоки — 1 кг сахар — 180 гр яйца — 2 шт сливочное масло для теста — 200 гр сливочное масло для крема — 200 гр молоко — 500 мл сметана — 2 ст. л. мука в крем — 2 ст. л. мука в тесто — 390 гр. сода — 0,5 ч. л. уксус 9% — 1 ст. л. ванильный сахар — 1 пакетик корица — 1 ч. л. орехи для украшения Приготовление: Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками.
В кастрюлю наливаем 3–4 столовых ложки воды, высыпаем нарезанные яблоки и 2–3 столовых ложки сахара сверху. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Томим яблоки ещё 15 минут на маленьком огне. Затем перекладываем в другую ёмкость и остужаем. Для крема: взбиваем яйца миксером, добавляем весь сахар и взбиваем ещё пару минут. Затем добавляем 2 столовых ложки муки и вливаем всё молоко, перемешиваем.
Готовим крем на водяной бане до загустения. Готовый крем остужаем, заем начинаем взбивать сливочное масло и по чуть-чуть добавляем в него крем. Сливаем с яблок лишнюю жидкость и добавляем корицу. Перетираем муку с половиной сливочного масла, добавляем сметану и соду, погашенную уксусом. Замешиваем мягкое тесто, накрываем его пищевой плёнкой и оставляем 5 минут полежать.
Делим тесто на 9 равных частей. Раскатываем каждую часть в прямоугольник 20х15 сантиметров. Выкладываем на одну сторону теста яблочную начинку, оставляя место по краям. Накрываем второй стороной теста и соединяем края пальцами. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 200 С около 15 минут. Готовые конверты остужаем и перекладываем их на блюдо, где будем собирать торт.
Собираем торт: выкладываем первый слой из трех конвертов, смазываем сверху кремом, повторяем слои. Наносим крем на бока и убираем торт пропитаться в холодильник на 3–5 часов. Украшаем готовый торт молотыми орехами. Приятного чаепития!