Легкий, аппетитный, сытный, освежающий суп станет главным блюдом вашего обеда. Четыре рецепта известных всему миру холодных супов из разных стран — болгарский таратор, славянская ботвинья с рыбой, испанский гаспачо, и русская окрошка с сорбетом из петрушки. Откройте для себя новые вкусы любимых супов. Таратор Можно ли назвать таратор супом? Можно, но лучше не называть, потому что настоящий таратор это не совсем суп и не обязательно первое блюдо. В Болгарии, откуда родом таратор, его подают и в
тарелках, и в стаканах. Отдельно, и вместе со вторым блюдом, а еще, знатоки утверждают, что в жару таратор идеально утоляет жажду. Основной ингредиент таратора йогурт (болг. «кисело мляко») или попросту простокваша. В жаркий солнечный день что может быть лучше холодного «таратора» на кислом молоке, с добавлением мелко нарезанных огурцов, укропа, толченых орехов и пары зубчиков чеснока, которые дополнят этот совершенный вкус. Ингредиенты: 4 холодных супа со всего мира: освежающий вкус и аромат лета Контейнеры — цистерны от производителя Огурцы — 500 г Простокваша — 900 мл Вода — 400 мл Кубики льда — 5 шт. р
Приятного аппетита! Ботвинья Этот холодный суп знатоки кулинарии называют «царицей» славянской кухни, главным и самым старинным рецептом в коллекции холодных супов. Приготовить его не так просто как популярную
окрошку, но это того стоит. Ботвинью считают особенным супом, в его основе, кроме полезной молодой свеклы, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свежие
огурцы. Не менее богата своими составляющими и основа ботвиньи — свекольный отвар, рыбный или мясной бульон, белый и хлебный квас, хрен и горчица. Настоящая ботвинья подается холодной,
с чуть отварными, припущенными в кипятке кусочками свежей рыбы. Их подают на колотом льду. Чеснок — 4 г Петрушка — 5 г Укроп — 10 г Грецкие орехи молотые — 30 г (3 ст.л.) Соль — 1 ч.л. Перец черный молотый — 1/2 ч.л. Рыбу, как правило, едят в прикуску, а лед добавляют в ботвинью. Попробуйте хотя бы раз это легендарное блюдо и мы уверены, оно займет достойное место на вашем столе. Ингредиенты Как приготовить ботвинью Рыба — 500 г Свекла — 2 шт. Огурцы — 2 шт. Сок лимона — 1/2 шт. Свекольная ботва — 150 г Щавель — 125 г Шпинат — 125 г Крапива — 150 г Зеленый лук — 30 г
Укроп — 30 г Свекольный отвар — 250 мл Рыбный бульон — 250 мл Квас белый — 250 мл Квас хлебный — 500 мл Соль — 1,5 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Горчица — 1/2 ч.л. Хрен — 1 ч.л. Молотый перец 1/2 ч.л. лимонный сок -1/2 лимона Свеклу тщательно промыть и отварить до готовности, отвар процедить для основы ботвиньи. 1 Довести до кипения 1 литр воды, добавить 1 ч.ложку соли и 2 лавровых листа, отварить кусочки рыбы в течении 2 мин., достать рыбу из бульона и остудить. Бульон остудить и процедить для основы ботвиньи.
В кипящую воду опустить шпинат и бланшировать 30 секунд, достать из воды и остудить. Затем бланшировать щавель и свекольную ботву по 30 секунд. Листья крапивы и черешки свекольной ботвы бланшировать по 1 минуте, затем мелко нарезать. 3 Огурцы, вареную свеклу и подготовленные черешки свекольной ботвы нарезать мелкими кубиками. 4 5 Мелко нарезать укроп, петрушку и зеленый лук. 6 Смешать в одной миске нарезанные ботву, огурцы, свеклу, петрушку и укроп.
Готовим основу для ботвиньи: налить в миску квас белый и темный, свекольный отвар, рыбный бульон. Добавить соль, сахар, горчицу, хрен и лимонный сок, все тщательно перемешать. 7 В порционную тарелку выложить подготовленные овощи и ботву, залить подготовленной основой для ботвиньи. 8 В отдельную тарелку положить мелко наколотый лед, выложить на него рыбу и подать к ботвинье. Гаспачо: Знатоки кулинарии утверждают, что знаменитый холодный суп гаспачо, родом из Андалусии, это в
Испании. В знойные летние дни, когда хочется лишь сидеть в тени, мечтая о прохладе, отказаться от холодного, аппетитного гаспачо невозможно. Помидоры и сладкий перец, свежий огурец и листья базилика, приправленные оливковым маслом и специями, создают неповторимы вкус гаспачо. Приготовить такой холодный суп не составляет особого труда, но того, кто приготовил гаспачо называют уважительно Гаспачеро и только ему доверяют разлить готовый ароматный гаспачо, удовольствие от которого гарантировано
Ингредиенты: В кипящую воду опустить шпинат и бланшировать 30 секунд, достать из воды и остудить. Затем бланшировать щавель и свекольную ботву по 30 секунд. Листья крапивы и черешки свекольной ботвы бланшировать по 1 минуте, затем мелко нарезать. 3 Огурцы, вареную свеклу и подготовленные черешки свекольной ботвы нарезать мелкими. 4 5 Мелко нарезать укроп, петрушку и зеленый лук. 6 Смешать в одной миске нарезанные ботву, огурцы, свеклу, петрушку и укроп.
Готовим основу для ботвиньи: налить в миску квас белый и темный, свекольный отвар, рыбный бульон. Добавить соль, сахар, горчицу, хрен и лимонный сок, все тщательно перемешать. 7 В порционную тарелку выложить подготовленные овощи и ботву, залить подготовленной основой для ботвиньи. 8 В отдельную тарелку положить мелко наколотый лед, выложить на него рыбу и подать к ботвинье. 9: Перец сладкий — 2 шт. Лук репчатый — 35 г
Чеснок — 6 г Помидоры — 500 г Огурец — 100 г Хлеб белый — 70 г Вода холодная — 250 мл Соль — 1 ч.л. Перец черный — 1/2 ч.л. Уксус винный — 1 ст.л. (можно заменить обычным 6 % уксусом) Оливковое масло — 3 ст.л. Кумин сухой — 1/2 ч.л. Лёд — 4 кубика Базилик листья — 10 г. Как приготовить гаспачо: Все ингредиенты измельчить и хорошо взбить в блендере. Перед подачей, в тарелке посыпать сверху мелко нарезанным огурцом, сладким перцем, листьями базилика и белыми сухариками. Добавить оливковое масло.
Мясная окрошка: Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа. Ингредиенты: Тан — 500 мл Хрен — 1 ч.л. Горчица — 1 ч.л. Яйца сваренные вкрутую — 4 шт. Картофель отварной — 300 г Огурцы свежие — 220 г Говядина отварная — 250 гРедис — 90 г
Зеленый лук — 10 г Петрушка — 30 г Укроп — 10 г Сметана — 2 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Соль — 1 ч.л. Перец молотый — 1/2 ч.л. Лёд — 10 кубиков 1 Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности. 2 Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп. 3 Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера. яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы. 5 6 Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать. Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки. 7 8 Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы. 9 Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов. 10 Добавить мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.