Պարզվում է այսքան ժամանակ բրինձը ՍԽԱԼ ԵՆՔ պատրաստել. Չինացի շեֆ-խոհարարը ցուցադրում է ճիշտ տարբերակը

1. Պատրաստել բրինձը.Բրինձ եփելը չինացիների համար իրական արվեստ է: Նրանք շատ ակնածանքով են վերաբերվում բրինձին։Բրինձը պետք է լինի փափուկ:Նախ, բրնձը պետք է երկար լվացվի ջրի մեջ, մինչև այն դառնա մաքուր և թափանցիկ: Դա անհրաժեշտ է բրինձի ողջ ալյուրը հեռացնելու համար:Ջուրը և ալյուրը ձևավորում են սոսինձ, որի պատճառով հատիկները կպչում են, ջուրը դառնում է չափազանց խիտ լինել և չի եռում մինչև վերջ, իսկ բրինձը այրվում է, — ասում է չինուհին:

Հաջորդիվ բրինձը պետք է թրջել կես ժամ, եթե դուք եփում եք այն ամռանը և մեկ ժամ, եթե ձմռանը: Այն այտուցվում է, իսկ ներսում պահպանվում են բոլոր սննդարար նյութերը, որոնք չեն կորչի եփվելու ընթացքում ։Լվանալուց հետո բրնձը պետք է թրջել: 2. Եփում ենք բրինձըԼվացված և թրջված բրնձի վրա պետք է ջուր լցնել 1-ը 1:1,25 հարաբերակցությամբ : Պատրաստելու համար ավելի լավ է խորը հատակով աման վերցնել, ինչպես նաև պարտադիր է այն ծածկել կափարիչով:Կափարիչը անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանվի առավելագույն գոլորշի կաթսայի մեջ, քանի որ բրինձը պատրաստվում է հենց գոլորշու հաշվին, այլ ոչ թե եռացող ջրի:

Մինչև եռալը կրակը մեծ է, ապա միջին, իսկ ավարտին՝ բավականին թույլ: Պատրաստությունը որոշվում է ձայնի միջոցով: Երբ ջուրը դադարում է եռման ձայներ հանել, նվազեցնում ենք կրակը, իսկ երբ լսվում է թշշոց, անջատեք:3. Ավարտում ենք պատրաստելը և մատուցում բրինձը:Կրակը անջատելուց հետո, կափարիչը չի կարելի բարձրացնել ևս 10 րոպե: Այս ընթացքում մթերքը ճիշտ կոնդիցիա է ստանում:Բրինձը մատուցվում է մի փոքր տաք, մսի և բանջարեղենի սոուսով, որոնք իրենց հերթին,սովորաբար աղ են անում և համեմում բավականին ինտենսիվ: Վերևից լցնում ենք քնջութ և կանչ սոխ: